鬆餅的香氣，總是能喚醒我童年的滋味。

小時候，父母離異，學齡前的我由奶奶帶大。只有在某些週末，我才能有機會見到媽媽。

媽媽當年開了一家非常有個性的咖啡店，每當她接我去跟她相處時，她依然忙碌於店裡，所以我會在店裡待上一整天直到他結束工作。

記得我當時常在廚房裡跟咖啡廳的夥伴們聊天，他們總是在煎鬆餅和準備咖啡。幸運的話，我會有機會分到幾片多煎的鬆餅，那是多麼幸福的片刻。對我來說，鬆餅不僅僅是食物，它更是一個會讓我想起童年與母親珍貴相處時光的美好回憶。

創建我的無麩質純素鬆餅食譜

開始吃全食物蔬食和無麩質飲食對我來說是一個全新的挑戰。剛開始的時候，備感挫折。改變飲食習慣不僅僅是放棄某些食材，更是重新學習如何烹飪和調味。我最愛的鬆餅食譜也不例外，需要找到麵粉和蛋奶的替代品，並調整比例以確保鬆餅仍然蓬鬆美味。

過程中，我無數次失敗，做出來的鬆餅要麼太硬、要麼太乾，甚至有時完全不能吃。但是每一次失敗都讓我更接近成功。經過多次嘗試和調整，我終於找到了完美的配方，做出了既符合純素和無麩質標準，又美味可口的鬆餅！這段歷程讓我學會了耐心和創新，更讓我對烹飪產生了新的熱愛。每當我做鬆餅時，不僅享受著美味，更感受到一份來之不易的成就感。在此分享給你，願你喜歡。

• 不同的火源、鍋具和你選擇倒入的鬆餅漿份量，都將會決定要煎鬆餅的時間和程度，所以發揮你的覺察力和好奇心，找出你最完美的煎鬆餅節奏！
• 鬆餅漿入鍋時，鍋具的溫度需要高，可以啟動小蘇打粉在鬆餅漿中的作用，讓鬆餅澎鬆。但是煎熟的過程請維持中至小火，以免下方已經焦黑，但是上方還無法定型的情況。
• 煎鬆餅的過程，觀察表面開始慢慢平均起泡、部分定型，並且確定翻動時表面的漿液不會滑動的情況時，就可以翻面了。

食譜設計者：金質靈