準備無麩質麵粉

• 將白米粉、馬鈴薯澱粉和木薯澱粉混合均勻。

製作麵團

• 將蒸熟的地瓜搗碎，確保沒有大塊。
• 在一個大碗中，加入395g的無麩質麵粉混合物和地瓜泥。
• 加入120g的水和少許粗鹽，開始揉麵團。
• 如果麵團太乾，可以逐漸添加少量的水，直到麵團光滑且不黏手。

製作麵疙瘩

• 將麵團分成小塊，用手搓成小球或不規則的小塊。
• 在一鍋沸騰的鹽水中，加入麵疙瘩，煮約2-3分鐘，直到麵疙瘩浮起且熟透。
• 用冷水迅速冷卻麵疙瘩，增加其彈牙感。

最後處理

• 瀝乾麵疙瘩，與你喜愛的醬料搭配享用。