【新手啟程指南】全食物蔬食怎麼開始？從第一餐到日常的完整路線圖
全食物蔬食，
可以從哪裡開始
一條為剛起步的人整理的路。五站走完，從心裡的猶豫，到餐桌上的第一餐。
你好，歡迎你來到這裡。
如果你正在讀這一頁，也許你心裡已經有一個念頭轉了一陣子了：想吃得乾淨一點，想讓身體輕鬆一點。可是每次真的要開始，又不知道第一步該落在哪裡。上網查了很多，資料愈看愈多，人卻愈來愈亂。
那你來對地方了。這裡是我為剛起步的人準備的一條路。這條路大致會經過五個地方：先安頓心態、弄清楚吃什麼、把廚房打開、真的吃起來，最後是怎麼走得久一點。你不需要一次走完，也不需要照著順序。從你現在最放不下的那一件事開始，剩下的，我在這裡等你。
我是質靈，2015 年開始全食物純植物飲食，到現在快十一年。這條路上的彎路和手忙腳亂，我大多都走過了，也都寫在這些文章裡。
先安頓心態
開始之前，最需要處理的往往不是食材，是心裡那個「我還沒準備好」的聲音。改變飲食的節奏可以慢，可以反覆，可以從一餐開始。這一段先把壓力放下來，讓身體知道它是安全的。
先弄清楚吃什麼
決定要走這條路之後，接著會想知道兩件很實際的事：你們到底不吃什麼，還有那到底能吃什麼。把這兩件事弄清楚，採買和點餐的時候心裡才有底，不必每一餐都在猜。這一段也會把「全食物蔬食」和素食家族裡其他吃法的差別講清楚，因為名詞不清楚，選擇就會一直混亂。
把廚房打開
食材買回來，接下來就是廚房。很多人卡在這裡，覺得自己不會煮、沒有時間、廚房太小。這一段先處理心裡跟廚房的距離，再把工具和常備食材準備到剛剛好的程度，不多買，也不缺。
真的吃起來
真正的問題永遠是明天早餐吃什麼。這一段給你可以直接照做的方法：認識類型與基本搭配、第一週的菜單怎麼排，還有家人最常問的那幾個營養問題該怎麼回答。
走得久一點
開始之後，日子會來考驗你。外食、太累、嘴饞、被質疑，還有吃了一餐不在計畫內的那種懊惱。這些時刻都會來，來的時候不代表你失敗了。這一段是為那些時刻準備的，也放了給敏感體質的人需要的技術細節。
這條路自己走也可以，只是有人陪，會走得輕鬆一些。我每個月有一場免費的線上分享會「飲食蛻變之旅」，會把這條路線最關鍵的幾件事情講給你聽，在分享會現場也歡迎可以直接問我問題。
願你豐盛自在
質靈
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